自己在家冲咖啡要注意什么?从选豆到选奶,这份指南都有了。

发布时间:2020-10-10 聚合阅读:
原标题:自己在家冲咖啡要注意什么?从选豆到选奶,这份指南都有了。从年初新冠病毒被发现以来,全球的办公环境都发生了变化,越来越多人开始在家办公,人们更少有机会在上...

原标题:自己在家冲咖啡要注意什么?从选豆到选奶,这份指南都有了。

从年初新冠病毒被发现以来,全球的办公环境都发生了变化,越来越多人开始在家办公,人们更少有机会在上班的路上外带一杯咖啡,所以越来越多人想在家为自己冲一杯好咖啡。当然,如果你喜欢喝速溶,也是没有问题的。但如果你想要提升自己的咖啡品质,这似乎是个选择无穷的命题。对于那些对咖啡品质有一定

的人来说,我们这一份指南值得你一看。

在开始自己冲咖啡前,还是需要做一些心里准备的。你不可能一步登天就能有咖啡师的水平,一切都需要耐心,在慢慢摸索的路上找到乐趣。当你从喝速溶变成喝现磨咖啡,这就算一个就巨大的飞跃了。我们的专家Jonny England,将会为你提供一些专业的建议。

咖啡豆怎么保存?

我们的专家Jonny England建议:如果你是第一次买咖啡豆,你最好选择一个可以密封的包装,并且将你的咖啡保存在干燥地方,避免阳光暴晒。重点是,绝对不要把咖啡豆放进你的冰箱。因为冰箱里面的湿度与冰箱杂味,会加速你咖啡豆风味的流失。咖啡其实就像一个海绵喝除臭剂,会吸收湿气和杂味。如果你不想你的咖啡喝起来有冰箱的味道,那最好听一下我的建议。

你应该买哪种咖啡豆?

需要记住的一点是,一杯咖啡好不好喝其实是很主观的。所以你需要带着猎奇心理,去多多尝试不同的咖啡,也需要准备喝到“难喝”咖啡。我们建议你多去咖啡馆试试不同的咖啡,带着一种探索猎奇精神去喝咖啡。 最好可以跟咖啡师多聊聊天,了解你正在喝的咖啡,你将会有很多意想不到的收获。

有必要自己磨豆吗?

答案是肯定的。一位真正懂得鉴赏咖啡的人,绝对会喝现磨的咖啡。提前研磨好的咖啡粉,不能像现磨咖啡一样拥有同样的风味。因为一旦你将咖啡磨成粉,咖啡与空气接触面积成倍增大,空气就会开始跟你的咖啡粉发生反应,悄悄带走咖啡的风味。

Photograph: Tracey Kusiewicz/Foodie Photography/Getty Images

England不建议大家用普通的香料研磨工具/搅拌机来打碎你的咖啡豆,因为这无法调整你的咖啡研磨度,甚至会在搅拌的过程中加热你的咖啡,导致风味的流失。更糟糕的是,你的豆子将会被研磨得非常不均匀,导致你的咖啡也不容易被均匀萃取,也会产生一些不好的风味。

既然你都想好好冲一杯咖啡,选购一台咖啡专用磨豆机还是很有必要的。大部分专业人士都会推荐你买一台带有锥刀/平刀的磨豆机,它将会均匀地碾碎你的咖啡。手动的磨豆机更便宜,一般可以调节研磨度,但是需要付出一点力气。自己手动研磨咖啡其实是很有意思的过程。

浓缩/滴滤?

市面上Espresso Blend(意式拼配)咖啡豆十分常见,一般被用来制作意式浓缩咖啡。然而真相是,想要在家做好意式浓缩是很难的。这需要你有专业的技能和新鲜的高品质咖啡。在家冲煮的话,我还是更推荐滴滤咖啡。滴滤咖啡是一种更现代的冲泡方式,一般搭配滤纸而不是金属滤网。对于咖啡小白来说,也更容易上手,可玩性很高。

用什么水冲咖啡也有讲究?

我们冲咖啡的水需要注意两点:品质与温度。

温度建议在09-96摄氏度,不同的温度都会影响你的咖啡萃取,直接影响到你的咖啡口感。

不同的咖啡水质同样会直接影响你咖啡,例如用水龙头水和纯净水,即使温度和冲泡方式相同,冲跑出来的咖啡也会有所区别。England建议大家使用自己平时的饮用水,通过调整其他参数来获得一杯满意的咖啡。

乳制品的选择

英国人的口味都偏好奶油口感,所以咖啡加奶是最受欢迎的。无论是全脂奶或者脱脂奶,都已经被大部分消费者接受。实际上不光牛奶适合搭配咖啡,植物奶也很适合。例如燕麦奶就是动物奶的优秀替代品。燕麦奶可以带来更丝滑的口感,并且可以很好地突出咖啡的原始风味,可以搭配各种不同的咖啡。

加不加糖?

同样,这也是一个很主观的问题,如果你始终觉得加糖比较好喝,那你还是可以适量加点。不过我们还是强烈推荐你,先喝一口再决定加不加糖。

咖啡杯重要吗?

当然重要!就像葡萄酒一样,咖啡杯的大小和形状可以改变你的饮品体验。较大尺寸的杯子往往有更宽的直径,有更大的表面积暴露在空气中,这可以改善你对咖啡香气体验,同时也可以降低咖啡中的单宁口感。

更重要的是,咖啡的香气会极大地影响你对味道的感知,所以你对杯子的选择很重要。就像现代酒杯具有大的空间,在杯中留出一部分位置让香气留存,从而突出饮酒体验,这种原理同样适用于咖啡。

原文链接:

https://www.theguardian.com/food/2020/sep/25/higher-ground-the-expert-guide-to-making-the-perfect-cup-of-coffee-at-home

ICOSA BREWHOUSE团队通过改变咖啡杯的尺寸、弧度、开口大小等细节,来适配不同的饮用需求。

AVENSI系列的3种不同品鉴杯分别被命名为: VIDA、SENTI、ALTO。

总容量分别为:415ml、430ml、475ml

AVENSI系列分为两种套装出售

AVENSI由 Cafe Works 咖啡工场独家代理

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邮箱:pevy@cafeculture.com.cn